到过花溪的人恐怕都听过花溪牛肉粉好吃，尤其是以王记牛肉粉和飞碗牛肉粉两家店而闻名。有意思的是，两家店就开在对街，遥遥相望，颇有打擂之势。然而更有意思的是，吃货们为了哪家的肉更嫩、筋更糯、汤更鲜撕得不可开交时，这两家店就仿佛两个老禅师入定一样，十几年如一日的供应着牛肉粉，对外界丝毫不在意。



 

王记老字号牛肉粉

　　这恐怕是许多身在外地的贵阳吃货心心念念的一碗粉了，牛骨熬制的汤头味道十分足，却没有多余的味道，据说是他家秘制的汤料，非常鲜美，米粉的清甜浸在原汁的牛肉汤里更入味。加上牛筋软烂，牛肚嚼劲十足，撒上一把香菜和香葱，浓郁和清香瞬间攻占所有味蕾。总店这边的酸菜相当地道，桌子上还有各种调味料，满足各种重口味的老铁。

　　其实王记牛肉粉在很多地方都开设了分店，甚至省外也有过，大概是为了满足出门在外的游子。但是味道这种东西，换了一个地方，没了当地的食材，大抵也就不是记忆中的样子了，很多外地的王记牛肉粉，大多数都寂寂无闻，有的也就不了了之了。也就只有总店，深植在花溪这块土地上，十多年来仍旧屹立不倒，成为了花溪众多老字号当中的一个。






 

地址：贵阳市花溪区花阁路与民主路十字路口

人均消费：12元

营业时间：周一至周日 6:00-22:00

当仁不让飞碗牛肉粉

　　这家店比起王记更传奇一些，发迹比王记晚，却靠着实力做到和王记并肩。有趣的是，虽然和王记一样声名在外，可是老板却不知道咋想的，就是不开分店，甚至不装修，记忆中唯一一次扩店面，也就是从一间门面扩展到两间门面而已。想起北上广那些打着各种奇葩招牌创立品牌的小年轻们，飞碗牛肉粉一碗粉就做十几年的淡定，才是这个社会里缺失的工匠精神吧？

　　话说回来，说到牛肉粉的味道，飞碗家自然也是当仁不让。汤头清亮却味道浓郁，入口是很满足的牛肉味，没有丝毫味精鸡精的味道，就是食材本身的香气。牛筋香糯软滑，牛杂化渣，如果你爱吃辣，那更好，桌上有他家特制的胡辣椒面，撒一勺在粉里，瞬间让牛肉粉锦上添花，往牛肉粉里多加了一层丰富的层次感，相当好吃。





 

地址：贵阳市花溪区花阁路与民主路十字路口

人均消费：12元

营业时间：周一至周日 10:00-22:00

作为一个地道的花溪人，不管是飞碗还是王记，都是从小到大伴随着我成长的味道。熟悉的大厅，熟悉的开票方式，宛若食堂一般的领粉方式，自由的加料方式，都是记忆中不可分割的一部分。或许正是因为这样，两家粉店才会以这样一种彼此竞争又彼此依存的方式，遥遥相望，滋润着一代又一代花溪人。



 

哎呀不说了，

走起！今天吃王记还是飞碗呢？